Nos Envies Culinaires à Lille

 Au programme de cette journée lilloise: le salon Envies culinaires, une ballade dans la vieille ville avec les membres du réseau social de Lille, un repas 100% terroir au restaurant, « le bistrot Lillois » puis retour dans la nuit le coeur plein d’émotions.

Il y avait 3 membres de Lille, 1 membre d’Annecy et 2 de Paris. Le départ s’est effectué en covoiturage de Paris à 8 heures du matin  pour un rendez-vous à 11h.

Nous nous sommes rencontrés au salon autour d’une table pour un repas savoyard. Cela nous a permis de faire connaissance. Le courant est très vite passé entre nous. Normal, nous aimons tous sortir, manger, cuisiner, voyager et rencontrer de nouvelles personnes.

Le repas terminé. Il est grand temps de découvrir le salon, les nouvelles tendances…

Ci-dessous, des plateaux pour faire des chips au micro-ondes…

C’est aussi l’occasion de déguster des produits de nos régions et d’ailleurs comme ci-dessous la Corse.

Nous poursuivons la journée direction la vieille ville pour découvrir les spécialités locales, les boutiques gourmandes comme la boulangerie: « Aux Merveilleux de Fred ».

C’est une meringue aux chocolats blancs… miam miam

Les membres nous font découvrir la vieille ville et ses lieux insolites.

Nous parcourons les vitrines gourmandes.

C’est l’heure du diner, déjà!!! Cela passe trop vite…

Présentation de la carte par le patron

En regardant ces photos, j’ai déjà envie d’y retourner. Quel accueil!!! Quelle ambiance!!!

Pavé de boeuf aux maroilles, frites en accompagnement.

Crème brûlée à la chicorée

Ce fût une merveilleuse journée remplie de belles rencontres, de partage et de découvertes culinaires.

Nous reviendrons avec plaisir pour un repas chez l’habitant!

Bienvenue à ma table est un réseau social qui met en relation ses membres pour créer des rencontres autour d’une table, chez l’habitant, dans un restaurant ou un lieu public.

Partez à la rencontre des autres membres où que vous soyez !

Du petit déjeuner au dîner, chacun peut être organisateur de sortie

comme participant!

Créer des sorties conviviales autour d’une table pour tisser des liens autour du monde (ou à côté de chez soi)

Créer des rencontres culinaires pour:

– Manger,

– Cuisiner,

– ou prendre un verre.

(voire les 2, 3 en même temps)

 

Si vous souhaitez organiser ou participer à un repas convivial, apprendre à cuisiner, partager votre passion à côté de chez vous ou à l’autre bout du monde

 Rejoignez-nous en cliquant ICI!!!

Crédit photos Bienvenue à ma table © Bienvenue à ma table

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Repas clandestin à Montmartre, Paris. Supper Club to Montmartre, Paris.

Le principe:

Des passionnés de cuisine s’improvisent cordons-bleus le temps d’une soirée et transforment leur salon en restaurant clandestin. Ce concept issu des États-Unis commence à se développer en France et réunit de plus en plus d’adeptes.

Faire des rencontres, partager sa passion pour la gastronomie ou encore savourer un repas raffiné, telles sont les motivations de ce nouveau type de restaurant amateur rendu possible grâce à internet.

L’inscription se fait par le site onglet SORTIES , bouche à oreille, réseaux… C’est clandestin 😉

Grégory, créateur du réseau social « Bienvenue à ma table » et un membre du réseau social de Paris vous propose de tester le menu de leur premier « dîner clandestin Montmartrois » le mercredi 17 octobre à 20 h 00.

Dans le cadre cosy et atypique de l’appartement d’un membre, vous pourrez déguster :

(photo non contractuelle)

– Duo de tartares veau de lait au citron vert et légumes croquants/ avocat et mangue.

Travers de porc au cote de pruneau accompagné de son crumble de légumes et de sa crème de panais au gingembre.

– Pain au cacao toasté et son fromage de chèvre

– Café gourmand accompagné des douceurs du pâtissier Meilleur Ouvrier de france ‘Arnaud Larher

Assortiments de pains du boulanger Gontran Cherrier

Vin et apéritif

Places limitées à 6 gourmands pour ce premier repas test.

Crédit photos Bienvenue à ma table © Bienvenue à ma table

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Le Salon de l’Agriculture: 9 jours de découvertes et de convivialités

Le Salon de l’Agriculture en 30 photos et autant de raisons pour y aller.

Bienvenue à la plus grande ferme de France…

Vous pourrez manger, voyager…

Acheter des macarons artisanales…

Vous promenez dans toutes les régions de France, les îles…

Redécouvrir nos spécialités…

Acheter des produits de qualité, des ustensiles de cuisine…

Découvrir le monde…

Préparer vos vacances…

Déguster des sorbets…

Découvrir de nouveaux produits comme le foie gras au safran…

Pleurote rose…

Chocolat aux coquelicots…

Goûter aux fromages italien

comme le Provolone Mandarone qui a 3 ans d’affinage…

Manger du cochon à la broche…

Ramener un peu d’Italie avec vous…

Trouver de bons produits…

Comme cette joue de porc…

Dépenser tout votre argent…

en achetant des saucisses aux fenouils, à la tomate…

De la pancetta…

Des olives, de l’huile d’olives…

Des anchois…

Du Serrano….

Croiser des chefs comme Thierry Marx…

Prendre des cous de cuisine…

Trouver un emploi…

Gagner des cadeaux…

Photographier des pyramides du coeur…

Des rayons d’excellence…

Avec le site vous pouvez créer des sorties pour vous retrouvez autour d’une table au salon.

Si vous souhaitez organiser des repas, apprendre à cuisiner ou partager votre passion à côté de chez vous ou à l’autre bout du monde
Appuyer sur: LANCER UNE RENCONTRE

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Les évènements culinaires à ne pas manquer en ce début d’année 2012

Vous pouvez créer une sortie via le site Thème: « Evénement culinaire ».

 

Festival du livre culinaire du 3 au 6 mars 2011

2ème édition à la rencontre des arts et belles-lettres de la cuisine

Après le succès de sa première édition en 2010, Le Festival du Livre Culinaire réinstalle ses grandes bibliothèques au Centquatre. Du 3 au 6 mars 2011, plus de 200 éditeurs du monde entier se retrouveront à Paris pour présenter leurs livres de cuisine aux professionnels et aux passionnés de lectures gourmandes.

Chine, Russie, Inde, Malaisie, Mexique, Brésil, Canada, Liban, Maroc… Cette année encore, plus de 50 nationalités participent avec enthousiasme au festival créé par Edouard Cointreau. Convivial et festif, l’évènement se déroule sous la présidence d’Alain Dutournier, chef étoilé du Carré des Feuillants, grand amateur d’art, lecteur éclairé et fin connaisseur en vins.

Cette manifestation professionnelle ouverte au public durant le week-end rassemble les principaux acteurs de l’édition culinaire au niveau international. En tout c’est plus de 4 000 ouvrages à dévorer qui sont ainsi présentés le tout complété de dédicaces des auteurs, show culinaires, dégustations de vins, expos photos et débats pour rythmer ces 4 jours.

Une programmation foisonnante où se croisent éditeurs, agents, écrivains, libraires, chefs de cuisine et gastronomes de tous horizons.

Cette année l’Italie sera invité d’honneur parce qu’avec ses milliers de spécialités, la cuisine italienne est la cuisine étrangère préférée des habitants de nombreux pays.

En guest-star de cette 2ème Edition le Fromage,  aliment universel, reflet d’un terroir, d’un savoir-faire et de traditions séculaires. Expositions de livres, dégustations de fromages français et étrangers, suggestions d’accords avec les vins au bar international. Les éditeurs présenteront leurs nouveaux ouvrages, tels les Editions de l’Epure qui publient dans la collection « 10 façon de… » une série de nouveaux opuscules dédiés aux fromages.

Quand Livres Gourmands riment avec générosité « Charity Books ».
bonne chère pour la bonne cause
Plus qu’une vogue, c’est une vague de générosité qui déferle sur l’édition culinaire !
Les « Charity Books », livres dont une partie des bénéfices de la vente est versée à des ONG ou associations humanitaires, connaissent actuellement un essor considérable partout dans le monde. Pour accompagner cet élan solidaire, le Festival organisera la première exposition internationale de livres de cuisine à but caritatif, en provenance de 91 pays. Par ailleurs, les Gourmands Awards qui décernent chaque année un Prix spécial à ces ouvrages lancent en 2011 une catégorie à part entière, afin de nominer des livres publiés dans 7 zones géographiques (Amérique du Nord, Amérique latine, Caraïbes, Europe, Asie, Afrique, Pacifique) et mettre en lumière, à travers ces récompenses médiatiques, les différentes causes soutenues.
Retrouvez toute l’actualité du festival sur le site www.festivaldulivreculinaire.com

Tour du monde de la street-food
Nouveauté 2011 : le festival consacre des espaces thématiques à la street-food et aux Charity book, deux nouvelles tendances de l’édition culinaire. La street-food, cuisine de rue cosmopolite et populaire, sera représentée par les livres et les démonstrations de chefs venus d’Asie, d’Amérique du Sud ou encore du Maghreb. Parmi eux, Chef Wan (Malaisie), Chakall (Argentine), Anissa Helou (Liban) feront découvrir les couleurs et les parfums de cette cuisine nomade, sans cesse réinventée.


Manifestation professionnelle ouverte au public les samedi 5 et dimanche 6 mars 2011.
Horaires : tous les jours de 10h à 19h
Tarifs : grand public (samedi et dimanche), 8 €, professionnels (jeudi et vendredi) : 30 €
LE CENTQUATRE
5, rue Curial 75019 Paris (métro Riquet)
www.festivaldulivreculinaire.com

 

* FestiVitas   du 3 au 5 février 2012
Fort d’une constatation simple, nous avons voulu créer un salon novateur qui s’en inspire: l’identité d’un visiteur de salon est forcément multiple et l’amateur de voyage qui parcourt les allées n’oublie pas pour autant ses autres passions à l’entrée. Bien au contraire, le caractère à la fois ludique et enrichissant que propose une offre complémentaire à la thématique principale, va développer son intérêt et sa motivation.
250 exposants pour satisfaire 2 passions qui vont bien ensemble.
Notre salon affiche d’emblée un univers multithématique : voyages et saveurs (vins et gastronomie). A y regarder de près, l’association relève de l’évidence : les voyages invitent à la découverte de saveurs nouvelles ou inhabituelles car bien souvent le voyageur apprécie une région autant par ses spécialités que par ses paysages. Et que serait un voyage sans d’agréables pauses gastronomiques. Reliées par un même esprit de plaisir épicurien, ces deux thématiques ont assurément un public commun qui pourra découvrir et acheter aux meilleures conditions. Dans ce sens FestiVitas propose :
– aux amateurs de voyages de déguster des vins très bien choisis et des produits gastronomiques de qualité.
– aux amateurs de vin de prolonger le plaisir de la découverte par des destinations touristiques originales, de nouvelles formes de voyages et des offres attractives.
– Gros plan sur l’Oenotourisme.
Effet de mode ou tendance de fond, au croisement des deux thématiques se situe indéniablement cette nouvelle forme de tourisme que de nombreux adeptes pratiquent avec plus ou moins de bonheur. D’un côté, le domaine viticole transforme une partie de ses bâtiments pour les dédier à l’accueil de qualité. De l’autre, le touriste pense joindre l’agréable à…. l’agréable, car en fait il allie ainsi deux belles passions. FestiVitas entend donner leur place aux acteurs de cette filière. Une ambiance conviviale. FestiVitas investit pour le plaisir et la satisfaction du visiteur. Les animations seront permanentes et diversifiées. Elles permettront au visiteur d’alterner des temps d’achat et des moments de détente. De nombreux voyages seront à gagner tout au long du salon. En pratique.
Au Parc des Expositions de Mulhouse du 28 au 30 janvier 2011.
Vendredi et samedi : de 10h à 20h et dimanche de 10h à 19h . Prix d’entrée 6€.
2000 places de parking gratuites. Liaisons par le Tram. Plus d’infos sur : www.festivitas.fr
En partenariat avec : M2A; Ville de Mulhouse; l’OT de Mulhouse; le CIVA; le CRT Alsace.

* Brusselicious  2012

Comme l’affirme le communiqué de la Région Bruxelles-Capitale, “Brusselicious 2012 se veut être une année pour mettre en avant notre Art de Vivre à Bruxelles, pour offrir un thème fédérateur et riche, pour fournir des expériences nouvelles à nos habitants et nos visiteurs. Et une volonté forte de profiter des nombreuses actions prévues au programme pour affirmer notre volonté d’être la capitale européenne de la gastronomie.”

On sait par exemple que le prochain tapis de fleurs sur la Grand-Place prendra des tons gourmands, que les hôtels de Bruxelles serviront des petits-déjeuners où la gaufre, la couque aux raisins, le craquelin et le mini-cramique se feront concurrence… Il sera même possible de découvrir la capitale à bord d’un tram à la déco design, tout en savourant la cuisine imaginative d’un chef étoilé !

Plus d’infos sur le site www.brusselicious.be où l’on retrouve aussi des recettes 100 % belges, un guide des restaurants de la capitale, des parcours gourmands organisés autour des produits de la gastronomie belge…

Villages de chef

 

 

Aujourd’hui, je vais vous parler de l’association « Villages de Chefs ».

 

« Village de Chefs » a été fondée par Marie-Anne Page et les chefs José Martinez (Maison blanche restaurant à Sarasota, en Floride) et Didier Corlou (Restaurants La Verticale et Madame Hein à Hanoï au Vietnam). L’association regroupe 30 chefs cuisiniers et pâtissiers français ou francophones basés sur les 5 continents.

L’évènement «Village de Chefs Paris 2011» est l’occasion, pour eux, de partager leurs passions, leurs expériences et les cultures culinaires de leurs différents pays d’accueil auprès des élèves et des enseignants de l’école Grégoire Ferrandi, puis du grand public, à l’espace Mobalpa.

Au programme de cette belle manifestation il y a eu de la joie, de la convivialité, des échanges, des conférences, des démonstrations culinaires… un concentré de passion et de talent réunis pour célébrer la Gastronomie française et son métissage à travers le monde.

Cette manifestation a eu lieu le 4 au 6 octobre 2011 à Paris.

Village de Chefs Paris 2011 est un événement inédit, prestigieux et convivial. Organisé par l’Ecole Ferrandi et l’Espace Mobalpa, cet événement a été l’occasion de nous faire découvrir ces chefs français et francophones qui font rayonner la gastronomie française dans les deux hémisphères dans le respect de leur pays d’accueil.

 

Au programme de ces 3 jours : conférences, démonstrations en cuisine et en salle, moments de partage et d’échanges, ateliers culinaires et soirée de gala.

Mardi 4 octobre : Ecole Grégoire Ferrandi
Les chefs du Village ont travaillé toute la journée avec les futurs cuisiniers, pâtissiers, les futurs managers de salle et sommeliers et des enseignants. Les chefs du Village sont intervenus, au total, auprès de plus de deux cents élèves et d’enseignants.

Mercredi 5 et jeudi 6 octobre:

Ateliers de démonstrations grand public à l’Espace Mobalpa avec 6 ateliers réalisés par les chefs du Mexique, Chine, Texas, Cambodge, République Dominicaine et Vietnam.

Le Mercredi 5 octobre

– 10h, 11h 30, Romain Valicon et la République Dominicaine
Executive Chef du «Puntacana Resort», Romain nous a parlé de la Banane plantain, produit phare en République Dominicaine, merveilleux à travailler en cuisine et sous différentes formes .  Ainsi que de la coco, la citronnelle, le gingembre…très appréciés dans son pays. Il nous a dévoilé aussi les qualités d’une liqueur typique de l’Ile, la «Mama Juana», qu’il utilise pour faire des flambages.

– 12h, 13h30, Nicolas Vienne et la Chine
Après avoir passé plusieurs années comme Executive Chef au Sofitel Hyland à Shanghai, Nicolas vient de rejoindre la Thaïlande et le Sofitel «So Bangkok». Il nous a raconté la «cuisine de rue» à Shanghai, où les Chinois apprécient beaucoup la Patate douce. Occasion de la déguster ! Et de découvrir bien d’autres saveurs et cultures de la gastronomie chinoise…

J’ai le sentiment qu’il fait du Kung Fu lors de ses explications ^L^

– 16h, 17h30: Johannès Rivière et le Cambodge
Installé depuis de nombreuses années dans ce pays d’Asie du Sud-Est, Johannès, Chef propriétaire du restaurant «Cuisine Wat Damnak » à Siem Reap, a échangé avec nous bien des choses sur la gastronomie de son pays (produits phares, modes de cuisson, dressage…). Cuisine cambodgienne encore trop méconnue aujourd’hui (pour celles et ceux qui n’y sont pas allés !).

Le Jeudi 6 octobre

– 12h, 13h30, le Texas avec Christian Echterbille & André Touboul
Ah le Bœuf Américain! une viande extraordinaire qu’ils nous ont présenté «à la mode Texane». Et aussi, les différentes sortes de piments et comment bien les utiliser, ainsi que la «Patate douce de Caroline du Nord» (Sweet Carolina Potatoe). Patate douce qui entre actuellement dans les tendances culinaires :

Et, pour clore la manifestation «Village de Chefs Paris 2011»

– Jeudi 6 octobre, de 14h à 15h30, les Epices et Saveurs par Didier Corlou. Après avoir parcouru le monde, Didier Coulou, Breton d’origine, s’est installé à Hanoi où il vit depuis 20 ans.
Respecté par ses pairs, Président de Escoffier et du Bocuse d’Or Vietnam, il est à la tête des restaurants «La Verticale» et de «Madame Hiên». Il nous a présenté des produits et épices inédits, et parlé des Sels, du Poivre et les techniques pour en sublimer les arômes, de différents assaisonnements…

 

Je tiens à remercier Marie-Anne Page de m’avoir permi d’assiter à cet évènement.

Longue vie à cette association.

http://www.villagedechefs.com/

 

Crédit photos Bienvenue à ma table – Village de Chefs © Bienvenue à ma table

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Les évènements 2011 à ne pas manquer

 

* Saveur des plaisirs gourmands

du 2 au 5 décembre à l’Espace Champerret.

Et du 9 au 11 décembre 2011 à la Porte de Versailles, pavillon 5.2

http://www.salon-saveurs.com/

 

* Salon du blog culinaire

du 19 au 20 novembre

  http://www.salondublogculinaire.com/

4ème édition du Salon Papilles en fête !
Du 18 au 20 novembre 2011
Grande Halle de la villette, Paris

Eveillez vos papilles au salon des milles saveurs !

Après le succès de l’édition 2010 qui a accueilli près de 23 000 visiteurs, le salon « Papilles en fête » entièrement dédiée à la gastronomie française, revient en force pour une nouvelle édition, du 18 au 20 novembre 2011 dans la prestigieuse Grande Halle de la Villette de Paris. Cette manifestation parisienne réunira sur 6.500 m² près de 150 exposants et acteurs du monde de la cuisine pour présenter une sélection de produits authentiques, raffinés et sera surtout l’occasion de découvrir les dernières tendances gastronomiques.

Papilles en fête : c’est la promotion des producteurs, éleveurs, viticulteurs et professionnels des métiers de bouche auprès de tous les passionnés et amateurs des goûts et saveurs du patrimoine national.

 

Informations pratiques
Lieu : Grande Halle de la villette – Paris
Dates : 18, 19, et 20 novembre 2011
Horaires d’ouverture au public : vendredi et samedi : 10h-20h, Dimanche : 10h-18h
Accès animations directement sur place et sur le site de la FFCA
Mise en place d’une consigne gratuite pour l’enlèvement des colis lourds
ou encombrants
Prix de vente des billets : 5 Euros
Gratuit pour les moins de 6 ans
Organisation : Media Expo – Eric Bouhsane :

www.papillesenfete.fr – 09 77 84 11 72

 

 * Salon des envies culinaires

à Lille du 5 au 8 novembre

http://www.envies-culinaires.com/

* 3 salons de la gastronomie inventive : en France & en Europe !

GOURMETS & VINS revient à l’affiche dans ses villes de prédilection à l’automne 2011 :
Lyon du 4 au 6 novembre 2011, dans un nouveau lieu, la Cité Internationale / Centre de Congrès,
Saint-Malo du 11 au 13 novembre 2011, à l’Espace Duguay-Trouin,
Bruxelles du 24 au 27 novembre 2011, à Brussels Expo.

 Vous pouvez télécharger des invitations gratuites sur :
http://www.badgeonline.fr/gourmetsetvins2011/default_fr.htm

* Premier festival de la soupe à Paris

SAMEDI 5 NOVEMBRE 2011
de 10h à 18h
Place des Abbesses, métro Abbesses
75018 PARIS

Plus d’info ici:

 

* Festi Festin

Le Salon de la Gastronomie, des Arts de la Table et de la Décoration revient au Palais des Congrès de Strasbourg les 4, 5 et 6 novembre 2011.

Le salon de la Gastronomie, des Arts de la Table et de la Décoration va ravir pendant ces 3 jours autant vos yeux que vos papilles !
Vous y retrouverez en un seul et même lieu, les dernières nouveautés, les dernières tendances, mais aussi des idées pour les cadeaux de fin d’année. Un vaste choix de mets fins et raffinés, des présentations de tables festives ainsi que des astuces déco pour surprendre vos proches.

Les animations Festi’Show et Festi’Chef vous permettrons d’assister à des démonstrations culinaires de chefs réputés. Les cours de cuisine interactifs pour débutants et connaisseurs, les dégustations commentées de vins pour oenophiles ou encore les ateliers de décoration de table, sont autant de moments gourmands et conviviaux à découvrir durant ces 3 jours exceptionnels.

Durée : 3 jours
Date d’ouverture : vendredi 4 nov. 2011
Date de fermeture : dimanche 6 nov. 2011
Tarifs d’entrée : 5 euros
Horaires : 10h – 20h (18h le dimanche)

Le lien ici

* La troisième édition du Festival International de la Photographie Culinaire est de retour à Paris du 28 octobre au 13 novembre prochain.

 

Elle prendra cette année la forme d’une balade urbaine autour du thème Street Food. Parrainée par le chef Thierry Marx, fervent défenseur de la cuisine nomade, les photographes professionnels vous proposent de dévorer des yeux leurs œuvres au fil des galeries, des restaurants, des librairies, de lieux insolites…

Les photographes professionnels intéressés peuvent s’inscrire dès maintenant auprès de l’agence Lucette. Plus d’info ici

 

Agence Lucette – Olivier Hivert
Communication, relation presse & publiques – partenariat

100, boulevard de Belleville – 75 020 PARIS

Téléphone : 33 (0)1.71.27.40.03

Courrier électronique : olivier@lucette.fr

 

*SALON DU CHOCOLAT 2011
LA PÂTISSERIE
FAIT SON « SHOW-COLAT »  !

 

Du 20 au 24 Octobre 2011, le Salon du Chocolat s’installe à Paris, Porte de Versailles, pour sa 17ème édition Française.

Cette année, le Salon met à l’honneur un artisanat français unique, symbole de raffinement et de gourmandise : la pâtisserie.

Les métiers de chocolatier et de pâtissier sont étroitement liés. Depuis leur apprentissage, jusqu’au savoir-faire et aux techniques qui les unissent, ils répondent aux même exigences de qualité et de dextérité pour séduire des consommateurs toujours plus avertis.

Intemporels ou dans l’air du temps, pêchés mignons associés à des moments de volupté, de régression ou d’audace, c’est de concert que chocolats et pâtisseries nous invitent à la gourmandise, et nous permettent également de pénétrer dans un univers où  la virtuosité et l’élégance signent un art de vivre.

Depuis 17 ans, le Salon du Chocolat a participé à l’émergence de la nouvelle génération de pâtissiers en leur offrant une plateforme unique de reconnaissance et de médiatisation, en France et à l’international.

Ce nouveau Salon du Chocolat, pour la première fois dédié aux tendances pâtissières et chocolatées, offre aux visiteurs une expérience gustative et sensorielle encore plus gourmande autour de la richesse de ces artisanats et du talent des chefs pâtissiers Français et internationaux.

De nombreuses animations viendront ponctuer et soutenir cette célébration de la pâtisserie et du chocolat.

Ce sont 400 participants, dont plus de 200 chefs et chefs pâtissiers internationaux, parmi les plus talentueux, qui se succèderont sur le podium des démonstrations de recettes, et travailleront aux côtés  des 150 exposants chocolatiers venus du monde entier.

Sur 12 000 m2 d’exposition interactive, le Salon du Chocolat 2011 propose une expérience culturelle, festive et gastronomique unique à tous les visiteurs.

Près de 140 000 visiteurs sont attendus pour cette édition 2011.

* Made in Province

Les régions sont à l’honneur au mois d’octobre à Paris ! Le collectif Made in Province, composé d’associations, de restaurants et de boutiques régionales, organise sa première Fête des Régions place Stalingrad les 14, 15 et 16 octobre.

Pendant trois jours, 80 exposants présentent et vendent des produits de leurs régions. Au programme, dégustation de spécialités régionales et animations dans des lieux typiquement régionaux de la capitale. En famille ou entre amis, venez y déjeuner, dîner ou prendre un verre pour retrouver le goût de vos régions !

Les festivités se dérouleront le 14 octobre de 16h à 19h, le 15 octobre de 10h à 19h et le 16 octobre de 10h à 17h.

Entrée gratuite
Informations sur www.madeinprovince.fr

 

*1 événement parisien au top des tendances : nouveauté 2011 !
GOURMETS & VINS deviendra l’épicerie fine au sein du salon grand public CUISINEZ avec M6,
du 6 au 9 octobre 2011, à Paris, Porte de Versailles, pavillon 2.

 

* Village de Chefs Paris 2011 est le rendez-vous annuel qui regroupe les chefs cuisiniers et pâtissiers, ambassadeurs de notre gastronomie nationale dans les 5 continents. Chefs de renom parfois méconnus en France, ils vous donnent rendez-vous pour partager leurs aventures, leur passion, leurs expériences et les cultures culinaires de leurs différents pays d’accueil.

Du 4 au 6 octobre 2011 à Paris, 27 chefs cuisiniers et pâtissiers venus d’Asie, des Amériques, d’Océanie, d’Europe et d’Afrique seront à Paris pour rencontrer les professionnels, le grand public et la presse sur trois journées de manifestations.

Village de Chefs Paris 2011 est un événement inédit, prestigieux et convivial. Organisé par l’Ecole Ferrandi et l’Espace Mobalpa (15 Bd Diderot, 75012, métro station Gare de Lyon, lignes 14 et 1), cet événement est l’occasion de vous faire découvrir ces chefs français et francophones qui font rayonner la gastronomie française dans les deux hémisphères dans le respect de leur pays d’accueil. Au programme de ces 3 jours : conférences, démonstrations en cuisine et en salle, moments de partage et d’échange, ateliers culinaires et soirée de gala.

Mardi 4 octobre : Ecole Grégoire Ferrandi
Les chefs du Village vont travailler sur toute la journée avec les futurs cuisiniers, pâtissiers, avec les futurs managers de salle et sommeliers et des enseignants. Les chefs du Village interviendront, au total, auprès de plus de deux cents élèves et d’enseignants.

 

Mercredi 5 et jeudi 6 octobre:

Ateliers de démonstrations grand public à l’Espace Mobalpa avec 6 ateliers réalisés par les chefs du Mexique, Chine, Texas, Cambodge, République Dominicaine et Vietnam.
Soirée de gala du Jeudi 6 octobre:

Préparation de la soirée VIP avec comme invités, les représentants des Ambassades des pays d’accueil respectifs des chefs, la presse, professionnelle et grand public, française et internationale, les partenaires et leurs invités, des chefs amis…Une dizaine de postes dégustation (dont un sur les cocktails) sont prévus par pays, exemple, le Japon, le Vietnam, l’Amérique North & South, le Mexique, le Maroc, la Belgique… Des élèves de l’Ecole Grégoire Ferrandi seront présents pour accompagner les chefs en cuisine et pour le service.

Informations pratiques :

Ateliers gratuits sur réservation.

Mode d’emploi de la réservation

1 Allez sur le site www.villagedechefs.com

2 Rubrique « Contact », envoyez un mail en
spécifiant le nom du Chef (ou du pays que vous trouverez-ci-dessous), avec vos noms et prénoms, l’horaire (pour validation) et un numéro de téléphone.

Le Mercredi 5 octobre

– 10h, 11h 30, Romain Valicon et la République Dominicaine
Executive Chef du «Puntacana Resort», Romain va parler de la Banane plantain, produit phare en République Dominicaine, merveilleux à travailler en cuisine et sous différentes
formes .  Ainsi que de la coco, la citronnelle, le gingembre…très appréciés dans son pays.
Il vous dévoilera aussi les qualités d’une liqueur typique de l’Ile, la «Mama Juana»,
qu’il utilise pour faire des flambages.

– 12h, 13h30, Nicolas Vienne et la Chine
Après avoir passé plusieurs années comme Executive Chef au Sofitel Hyland à Shanghai,
Nicolas vient de rejoindre la Thaïlande et le Sofitel «So Bangkok».
Il vous racontera la «cuisine de rue» à Shanghai, où les Chinois apprécient beaucoup la
Patate douce. Occasion de la déguster ! Et de découvrir bien d’autres saveurs et cultures de
la gastronomie chinoise…

– 16h, 17h30: Johannès Rivière et le Cambodge
Installé depuis de nombreuses années dans ce pays d’Asie du Sud-Est, Johannès, Chef
propriétaire du restaurant «Cuisine Wat Damnak » à Siem Reap, échangera avec vous
bien des choses sur la gastronomie de son pays (produits phares, modes de cuisson,
dressage…). Cuisine cambodgienne encore trop méconnue aujourd’hui (pour celles et ceux
qui n’y sont pas allés !).

Le Jeudi 6 octobre

– 12h, 13h30, le Texas avec Christian Echterbille & André Touboul
Ah le Bœuf Américain! une viande extraordinaire qu’ils vont vous présenter «à la mode Texane». Et aussi, les différentes sortes de piments et comment bien les utiliser, ainsi que la «Patate douce de Caroline du Nord» (Sweet Carolina Potatoe). Patate douce qui entre actuellement dans les tendances culinaires :

Et, pour clore la manifestation «Village de Chefs Paris 2011»

– Jeudi 6 octobre, de 14h à 15h30, les Epices et Saveurs par Didier Corlou. Après avoir parcouru le monde, Didier Coulou, Breton d’origine, s’est installé à Hanoi où il vit depuis 20 ans.
Respecté par ses pairs, Président de Escoffier et du Bocuse d’Or Vietnam, il est à la tête des restaurants «La Verticale» et de «Madame Hiên». Il va vous présenter des produits et épices inédits, vous parler des Sels, du Poivre et les techniques pour en sublimer les arômes, de différents assaisonnements…
Et vous emmener à la découverte de l’une de ses créations : un classement très particulier sur les Saveurs !

 

* Salon à croquer du 30 septembre au 2 octobre.

1 place de la Porte de Versailles
Paris 15ème
75015 France
01 76 77 12 97

http://www.salonacroquer.fr

Votre prochain rendez-vous
Du vendredi 30 Septembre au dimanche 2 Octobre 2011
De 10 h à 19 h
Nocturne : le vendredi 30 Septembre jusqu’à 22 heures

Tarifs

– Plein tarif : 9 €
– Tarif réduit : 4.50 €
(sur présentation d’une carte de réduction)
– Enfant (de 6 à 12 ans) : 6 € (gratuité pour les enfants de moins de 6 ans)
– Etudiant, chômeur, personne handicapée : 4.50 € (sur présentation d’un justificatif à la caisse)

EarthWater

 Connaissez-vous EARTH WATER ?

Earth Water International est une organisation exemplaire qui a été conçue sur un principe simple :
«Si vous pouviez changer le monde, le feriez-vous?»

Kori Chilibeck a fondé cette organisation avec une idée très précise de ce qu’il voulait réaliser : aider le quotidien des millions de personnes qui n’ont pas ce que  nous gaspillons sans réfléchir – de l’eau propre à boire.

Il décide d’emballer cette eau et de la vendre.

Il écrit, à plusieurs reprises aux Nations Unies avec son idée. Il finit par se faire entendre car il a promis de verser l’intégralité des bénéfices nets de la vente de cette eau aux Programmes des NU (World Food Programme). C’est la seule organisation qui a le droit d’utiliser le logo WFP.

L’argent est utilisé pour les programmes qui organisent le transport et la fourniture de l’eau propre  à ceux qui en ont besoin.

Ce qui est étonnant est que Earth Water n’encourage pas la consommation de l’eau en bouteille à la maison. L’eau de robinet existe, pourquoi créer des déchets supplémentaires.

Mais, quand on bouge et on achète de l’eau en bouteille,  Earth Water dit, « achetez notre bouteille – vous participerez à changer le monde pour le mieux… »

Pour allez plus loin, Earth Water a réalisé des bouteilles biodégradables et compostables.

Kori Chilibeck a eu une idée, y a cru et a fait le nécessaire avec persévérance pour qu’elle se mette en place. Il voulait qu’une simple geste, le fait d’acheter une bouteille d’eau, aide à changer le monde – vous avez l’opportunité de participer aussi – cherchez cette bouteille Earth Water.

Earth Water, Eaux du Monde.
Earth Water provient de sources differentes à travers le Monde, pour des raisons écologiques, économiques et logistiques. En Europe toutes nos eaux sont minerales pour des raisons de santé et bien être.
Dans les Tetra Pak Earth Water est une eau minérale naturellement pure provenant d’une source Allemande situé a Wiesenburger qui ne subit aucun traitement microbiologique.

Earth Water présente la caractéristique d’avoir une teneur naturelle faible en sels minéraux, un PH de 7,1 et une teneur en nitrates inférieure à 0,3 mg/l (parmi les plus faibles du marché) totalement adaptée à la consommation des nourrissons, des femmes enceintes et des sportifs.

Earth Water en bouteille verre et 100% plastique biodégradable provient de la source Hollandaise Anloo (an l’eau) qui à la particularité d’être très neutre en bouche, ce que nombreux cuisinier apprécies pour leurs mets fin, un PH de 7.4, l’eau pétillante est fraiche, peu “salée” avec des bulles généreuses, un taux de sodium bas par rapport a beaucoup d’autres eaux, et un taux reduit en nitrates.

 

Les projets:

– CRÉATION DE 100 PUITS,

– RÉSEAU DE DISTRIBUTION D’EAU POTABLE À ABOUDA, EST DU SOUDAN (2007),

– RÉSEAU DE DISTRIBUTION D’EAU POTABLE À SHIMELBA, ETHIOPIE (FIN 2007),

– (…)

Retrouvez l’ensemble des projets ici.

 

EARTH Water France
ZA Puech Radier n° 14
Rue Montels l’eglise
34970 LATTES
Tél: 06 31 77 28 28

www.earthwaterassociation.fr
www.earthwater.fr
www.earth-water.org
www.facebook.com/pages/EARTH-WATER/107766661500?sk=notes
www.facebook.com/pages/EARTH-water-ASSOCIATION/130567397034090

 

Crédit photos Bienvenue à ma table – Earth Water – Nicolas Avignon © Bienvenue à ma table

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