Recette facile: Oranais à la poire pochée du jardin

Oranais poire poché
Oranais poire pochée

A la maison, j’adore cuisiner les restes et c’est comme ça qu’un beau jour, j’ai eu l’idée de réaliser des oranais* avec des poires pochées. Cette recette est facile à réaliser. Elle est idéale lorsque le temps vous manque et parfaite pour satisfaire les plus gourmands d’entre vous. Continuer la lecture de Recette facile: Oranais à la poire pochée du jardin

15 idées recettes autour de la figue

Les commerçants proposent des figues de juin à octobre. Mais, La pleine saison, c’est en septembre. Alors profitons-en !

La figue se consomme aussi bien fraîche que séchée, sucrée, salée, en confiture, confite, en sauce, en entrée, en plat ou en dessert.

Je vous propose plus de 15 déclinaisons gourmandes autour de la figue que vous pouvez réaliser du petit-déjeuner au dîner et de l’apéritif au digestif.

Que la gourmandise soit avec vous ! Continuer la lecture de 15 idées recettes autour de la figue

Tarte fine vegan mangue kiwi citron façon crumble

Il y a quelque mois, j’ai participé pour le plaisir au challenge Instagram de Chloé (Healthymalo). Il fallait créer un dessert  gourmand et surtout vegan. L’heureux  gagnant(e) a eu sa recette sur son Ebook sucré.

L’intérêt d’un challenge, c’est de nous pousser à sortir de nos habitudes. Allez de l’avant ! Continuer la lecture de Tarte fine vegan mangue kiwi citron façon crumble

Tarte aux fraises mascarpone

Tartes aux fraises  mascarpone par Mona de Sommières du Clain (86)

Pour  6  à 8 personnes :

– 1 Kg de petites fraises
– 130 gr de beurre
– 55 gr de sucre en poudre
– 340 gr de mascarpone
– 70 gr de sucre glace
– 1 sachet de sucre vanillé
– 200 gr de biscuits type thé de Lu

Préparation :  5 à 15 mn

1 – Faire fondre le beurre.

2 – Mixer les biscuits (les émietter ou les écraser), mélanger les miettes avec le sucre en poudre puis verser le beurre fondu. Bien mélanger le tout.


3 –  Faire le fond de tarte (ou des tartelettes) avec cette préparation et surtout bien tasser (avec un verre par exemple).

4 – Réserver le fond de tarte au frigo.

5 -Pendant ce temps, mélanger le mascarpone avec le sucre vanillé et le sucre glace.

6 – Répartir cette crème sur le fond de tarte puis recouvrir de fraises.

7 – Réserver au frais pendant quelques heures, c’est prêt !

Bonne dégustation !

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Gâteau au manioc

Pour 8 personnes

– 1 kg de manioc,

– 4 œufs,
– 300 grammes de sucre ,
– 250 grammes de beurre,
– 1 gousse de vanille  (fendre la gousse en deux et gratter les graines à l’aide d’un couteau)
– 6 à 20 cl de rhum selon votre goût.

 Préparation : 30 mn

Cuisson : 45 mn à 150°C four chaud

Repos : 20 mn

PRÉPARATION DU GÂTEAU :

– Laver et peler les racines de manioc. Couper les en deux puis enlever le « fil » du centre, les parties foncées et l’extrémité dur du manioc (en haut de la photo de gauche)

– Râper celles-ci avec une râpe très fine (possibilité de le faire avec une râpe à fromage) puis faire macérer dans une bassine d’eau pendant 20 mn. Cette opération sert à enlever l’acidité. Attention à jeter le dépôt qu’il y aura dans le fond de la bassine.

– Égoutter le manioc râpé, à l’aide d’un chinois.
– Battre les œufs avec le sucre, ajouter le beurre fondu en continuant de mélanger. – Ajouter la vanille et le rhum puis mélanger le manioc râpé.
– Beurrer le moule et y mettre les ingrédients.

– Cuire à four chaud 45 minutes à 150°.

– Vérifier la cuisson a l’aide d’un couteau et laisser refroidir (possibilité de saupoudrer de sucre glace)

– Le gâteau doit être bien doré.

ASTUCE ET IDÉE :

– Remplacer le sucre par une petite boite de lait concentré sucré (300 ml) pour un résultat encore plus moelleux.

– Possibilité de mettre mariner la veille des raisins secs dans le rhum. Puis de les incorporer dans la recette.

 

Recette réalisée par Lyly et Bienvenue à ma table.

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L’échaudé

L’échaudé est une pâtisserie originaire de l’Aveyron (il est aussi présent dans d’autres départements comme le Tarn). C’est un biscuit très ferme. Vous pouvez choisir sa texture en fonction de la durée de cuisson. Il tire son nom de la première phase d’échaudage de sa pâte: un pochage dans l’eau chaude avant cuisson au four. On retrouve des recettes et des formes sensiblement différentes selon les terroirs.

Pour 4 à 6 personnes :

– 500 g de farine T55,
– 75 à 100 g de sucre,
– 2 oeufs,
– 1 cs d’huile d’arachide ou d’olive,
– Une pincée de sel,
– 1/2 de sachet de levure chimique,
– 4 cs d’anis vert en grain,
– 20 cl de lait ou de la crème liquide.

Préparation : 45 mn

Cuisson : 35 mn à 200° à four chaud (thermostat 7).

– Tremper l’anis quelques minutes dans une casserole d’eau tiède puis l’égoutter.
– Mélanger les ingrédients suivants: la farine, le sucre, l’anis, le sel, la levure puis ajouter l’huile, les oeufs et la crème ou le lait

– Former une pâte ferme.

– Pétrir la pâte 10 à 20 mn.
– Laisser la reposer une heure sous un torchon.
– Abaisser la pâte à 1 cm en forme de rectangle.
– Découper des bandes puis des triangles.

– Pincer les trois angles vers le haut.


– Préchauffer votre four 10 minutes à 220°.

– Faire chauffer de l’eau dans une casserole.
– Mettre les échaudés dans l’eau bouillante.

(la pâte remonte à la surface quand elle est cuite)

– Vérifier que la pâte ne colle pas le fonds de la casserole.
– Egoûter sur un torchon.

– Disposer sur une plaque.
– Cuire au four 35mn à 200°c.

Régalez – vous !

Recette réalisée par  Bienvenue à ma table.

Crédit photos Bienvenue à ma table © Bienvenue à ma table –

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