Washington, DC meets Paris

FullSizeRender(2)« Toute belle rencontre commence par un premier échange. »

Toute cette belle aventure humaine de « Bienvenue à ma table » a commencé en 2008. C’était le printemps, j’étais de sortie et j’ai rencontré autour d’une table, d’un verre plus précisément, des danois en vacances à Paris. Un lien s’est créé. Avant de les rencontrer, j’avais acheté un billet pour Copenhague. Heureux hasard de la vie !? Deux mois après, ils m’ attendaient à l’aéroport et un délicieux repas local avait été réalisé pour ma venue. Il y avait une salade d’algues avec ses graines de sésame torréfiées… Délicieux ! Continuer la lecture de Washington, DC meets Paris

Restaurant Pierre-Sang Boyer

Après avoir publié cette photo du restaurant Pierre Sang Boyer sur facebook, beaucoup d’entre vous m’ont dit : « Alors, c’était comment son restaurant !? C’était bon !? (…) »

Là du coup, pour répondre à vos interrogations j’ai changé ma façon de faire. C’est à dire que, habituellement, j’aime bien aller 2 fois dans les restaurants pour tester le midi et le soir puis écrire un billet. Là, je ne sais pas pourquoi, mais je suis certain que la prestation de celui-ci sera identique dans deux mois et cela répondra à votre curiosité!

Cette sortie s’est faite en charmante compagnie. J’étais avec Célia, entrepreneur à Cook-o. Continuer la lecture de Restaurant Pierre-Sang Boyer

Déjeuner chez Miss Lunch

Miss Lunch, c’est mon restaurant Coup de Coeur de ce début d’année 2012!

Miss Lunch, c’est Claude Cabri, une artiste culinaire cosmopolite qui réside à Paris.  Elle a commencé à donner des cours de cuisine chez elle et a réalisé des performances culinaires avec ses repas clandestins (restaurant à la maison où les participants sont informés de l’adresse à la dernière minute). Cette expérience a duré un peu plus de 4 ans. Continuer la lecture de Déjeuner chez Miss Lunch

Diner chez Nelly

Bienvenue à ma table est un réseau social de Rencontres et partage Culinaire
qui met en relation ses membres pour créer des rencontres autour d’une table;
– chez l’habitant,
– dans un restaurant,
– ou un lieu public.
Partez à la rencontre des autres membres où que vous soyez !

Du petit déjeuner au dîner, chacun peut être organisateur de sortie comme participant!
Créer des sorties conviviales autour d’une table pour tisser des liens autour du monde (ou à côté de chez soi)
Créer des rencontres culinaires pour:
– Manger,

– Cuisiner,

– ou prendre un verre.

(voire les 2, 3 en même temps)

Les membres organisent ou participent à des sorties. Certains membres viennent pour rencontrer de nouvelles personnes, sortir, se faire des nouveaux amis, partager un moment de convivialité, manger local… A chacun sa motivation.

Voici quelques photos de ce délicieux repas.

J -1

Le soir même

Guacamole à la coriandre et pétillant à la violette

Pain maison + entrée

Plat et dessert maison

Les cuisiniers

Les heureux participants (nous étions 8)

Divers

Nos œufs pochés

Si vous souhaitez organiser ou participer à un repas convivial, apprendre à cuisiner, partager votre passion à côté de chez vous ou à l’autre bout du monde

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Crédit photos Bienvenue à ma table, Plurielle, Christelle Hiriart © Bienvenue à ma table

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Repas Scandinave avec Nathalie Cuisinière et blogueuse des Cuisines de Garance

Repas Scandinave avec Nathalie Ruffat-Westling Cuisinière & Consultante culinaire

Au menu  de cette belle soirée Nordique !


– Pain à l’aneth & Rågbröd + knäckebröd

– Assiette de Flétan mariné façon « Gravlax » et ses pétales de crudités et légumes racines, sauce moutarde à l’aneth….

– Assortiment Maquereau & crevettes fumées à froid sauce au Löjrom & gräddfil sur pain noir, chips d’algues …

-Echine de cochon marinée et confit aux jus de myrtilles, fumée sous cloche d’argile & charbon sur foin, salée au sel de lichen d’Islande accompagné de rattes fumées et jardinière de légumes à l’aneth.

– Dessert Glacé au Pain de seigle confit au sucre & Poires confites au sirop de sureau …

Les heureux convives (^L^)

 Remerciement et salutations à Élisabeth et Linda de l’institut suédois (Paris), Anne du magazine Papilles, Patricia alias Miss Terroir, Mathilde Qui sera le chef, et Nathalie notre cuisinière pour cet excellent repas.

Retrouvez  Nathalie sur la toile:   WEB

Crédit photos Institut suédois, Bienvenue à ma table, Nathalie Ruffat-Westling et Sylvia © Bienvenue à ma table

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Repas asiatique de mes blanches mains à Paris

 Jeudi 9 février Béné un membre du réseau social de « Bienvenue à ma table » a organisé un dîner à son domicile à Paris (via l’onglet SORTIE du site).

Ce que j’ai trouvé d’intéressant dans cette sortie, c’est qu’elle fût intrigante par son texte, car on pouvait lire uniquement cette phrase:

« Un repas pour partager autour des saveurs subtiles de l’Asie de la convivialité et de la rigolade… »

Nous nous sommes rendus chez elle afin d’en savoir plus et de découvrir son univers, sa cuisine et sa personnalité. Je vous avoue que je n’avais pas prévu de faire un article. Mais j’ai tellement apprécié son repas que j’ai souhaité partager notre intimité. Peut-être que cela vous donnera envie de faire pareil…

L’expérience humaine est à vivre et surtout à expérimenter. Nous étions 4 à déguster son repas.

Comme quoi, créer des sorties autour d’une table, tisse des liens autour du monde ou tout simplement à côté de chez soi.

Salade de mangue verte

Ce repas délicieux est une invitation au voyage… et à la cuisine.

Les membres sont venus de Lyon et de la région Parisienne.

 On découvre le menu au fur et à mesure.

Notre hôte: Béné (ci-dessous)

Croquettes de porc citronnelle cacahuète et purée de patates douces au lait de coco

Salade de fruits gingembre menthe, bouchées de chocolat et gingembre confit.

Un repas PARFAIT !!!

Une note sucrée pour terminer le repas…

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Appuyer sur: LANCER UNE RENCONTRE

Crédit photos Bienvenue à ma table © Bienvenue à ma table

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« Repas de Chef » avec Ludovic Dumont Masterchef saison 3

Samedi 18 février le réseau social « Bienvenue à ma table » a lancé un nouveau type de sortie: « Repas de chefs ».

L’idée est de créer des rencontres culinaires entre les chefs qui montent et les amateurs de gastronomie pour un prix abordable.
J’ai choisi d’organiser le premier « Repas de Chef »
avec Ludovic Dumont.

Ludovic Dumont est originaire du nord de la France, plus précisément « Dunkerque ». C’est un autodidacte comme Thierry Marx, passionné de cuisine depuis son plus jeune âge, il a découvert les techniques culinaires auprès de sa maman et de sa grand mère qui était chef de cuisine.

Sa cuisine est unique grâce au mélange de textures, de saveurs et sa technicité en constante évolution.

Sa notoriété est en pleine évolution depuis un an, vous avez pu le croiser sur les salons tels que « Envies culinaires » de Lille, « Papilles en fête », « Paris des chefs » de Paris…

On le croise à côté de nombreuses personnalités comme Thierry Marx, Pierre Sang Boyer (Top Chef), Carinne Tessandier (Cuisine TV), Guy Martin, Alain Ducasse…

Ludovic Dumont avec Alain Ducasse

Ludovic Dumont avec Pierre Sang Boyer.

Aujourd’hui, il intervient avec des personnalités pour des salons, des démonstrations, des créations culinaires, des soirées gastronomiques…

Ils adorent créer des recettes, mais aussi s’inspirer des meilleurs comme Guy Martin, Frédéric Anton, Thierry Marx, Jean Sulpice… un passionné qui rêve la nuit de recettes.
Ce que j’admire chez lui, c’est cette capacité à pouvoir ressentir les goûts en bouche sans y goûter.
Son objectif est d’ouvrir son restaurant et/ou de travailler dans un palace.
La présentation étant faite, nous pouvons parler du repas qui a été organisé chez Miss Terroir à Paris.
C’est une épicerie restaurant de produits du Terroir.
C’est un lieu d’échange et de convivialité.
Une soirée complète avant l’heure…
Nous avons profité de son passage pour prendre un cours de cuisine avec Eric d’Annecy
C’est un cours de cuisine avec dégustation…
Le résultat en images…
6 assiettes pour 6 gourmands…
Nous miamons…nous faisons nos foodreporters…
Quoi dire de cette entrée… que du bonheur!!!
La dégustation se termine et Ludovic commence la préparation du repas.
Préparation des Noix Saint-Jacques
Au menu de cette rencontre culinaire:
Une verrine surprise

Entrée: Noix de st jacques au sel d’agrume et son chutney de pomme vanillé, émulsion de crème de coco au soja.
 
Plat: Cabillaud à la pistache, légumes confits et sa mousseline de patates douces en crumble de wasabi.
Dessert: banane rôtie aux épices, rhum et raisin

13 foodies ont répondu présents!

Une table unique pour mieux faire connaissance

100% esprit bienvenue à ma table

Ce soir là 2 blogueurs avaient répondu présents au repas.

Leurs blogs:

 – http://goutparadis.blogspot.com/

– http://lespapasencuisine.over-blog.com/

Le site à Ludovic Dumont: http://www.ludovicdumont.com/
Après chaque soirée, vous pouvez laisser des commentaires sur la sortie ou tout simplement envoyé un message comme :
Rosepivoine , 19 Février 2012 – 00:01:49 « Repas délicieux,mets fins aux délicates saveurs dans une belle présentation.
Merci Grégory pour la découverte de ce lieu sympathique et convivial ainsi que pour la grande cuisine de ce chef. »
—————————————————————————–
Il y a 19 minutes
Vince92 , 19 Février 2012 – 09:11:11 « Merci Greg , un belle rencontre avec Ludovic qui maîtrise à merveille les cuissons et les saveurs subtiles. Un chef à retenir. »
Prochaine sortie avec Ludovic Dumont le 31 mars (voir la sortie)

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Crédit photos Ludovic Dumont – Bienvenue à ma table © Bienvenue à ma table

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L’épicerie Tomat’s

A elle seule, la cour de cet ancien hôtel particulier où vécut le maréchal de Saxe, et sur laquelle donne  « Le Néflier dans la Cour » vaut la visite. Un frêne plus que centenaire et un rare Néflier du Japon ajoutent à la magie de ce lieu. Une charmante jeune femme, épicurienne de nature et compétente, accueille avec sourire et donne des idées de recettes. Elle organise tous les mois une dégustation de ses nouvelles trouvailles. Tarifs abordables puisqu’à partir de 3,50€ vous partirez avec une moutarde aux cèpes et noix, à l’anis ou aux truffes. A découvrir aussi des coffrets d’épices avec leurs recettes, des confiseries Mazet noisettes ou amandes pralinées, des boites de caramels russes aux allures de joyaux, de délicieuses friandises de pain d’épices. Et aussi d’autres surprises pour les événements familiaux et festifs de l’année. Noël, Pâques, anniversaires, dîners entre amis. Voici, mais beaucoup plus encore, ce que vous découvrirez en poussant la porte du « Néflier dans la cour », la nouvelle épicerie très fine du 6ième de Paris.

Le magasin

Voici ce que vous découvrirez en poussant la porte de « Tomat’s ».

     – Une abondante déclinaison de moutardes et de chutneys, purées, beurres,

     – Gelées, confiture au piment d’Espelette…

     – Des confits de canard, des foies-gras, des terrines (introuvables ailleurs que

     chez le producteur),

 Des rillettes d’Oie

    – Des bocaux appétissants de cassoulet ou de fevoulet…

     – Des fameux saumons fumés, sans oublier la vodka au poivre.

     – Des thés verts, cassis ou noirs : violette, sencha venisia…de la maison « MD l’Autre Thé ».

     – Des miels de Bourgogne, des confitures artisanales…

Fèves Tonka

Sel de Truffe de la St Jean

Pâte Karamba

Les vins de Tahiti

Spray Violette et Truffe Noire

Ustensiles de cuisine

– Des couleurs, des saveurs, des odeurs, des idées, des recettes…

TOMAT’S

12 rue Jacob dans la cour Paris 6ème

Ouvert du mardi au samedi de 11h à 19h30

Tel : 01 44 07 36 58 Métro : Saint Germain des Prés, Odéon, Mabillon Bus : 63, 95, 39, 87, 86

Crédit photos Bienvenue à ma table © Bienvenue à ma table Le contenu n’est pas libre de droits.

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Roger la Grenouille

Au coeur de Paris se trouve la rue des Grands Augustins qui abrite depuis 1930 le restaurant « Roger la Grenouille ». C’est l’un des restaurants les plus typiques et authentiques de la capitale. Cette ancienne échoppe de cordonnerie transformée par Roger Spinhirny a été l’une des tables les plus réputées de Paris. Après avoir accueilli les plus grands de ce monde, dans une authenticité qui a fait sa réputation, l’adresse est aujourd’hui très prisée des  étrangers comme des parisiens. La renommée de ce lieu a dépassé les frontières depuis de nombreuses années.

Dans ce lieu hors normes, Picasso dînait très fréquemment comme Jean Rostand qui prenait toujours le temps de faire un tour en cuisine pour contempler les cuisses de grenouilles (qu’il dégustait plusieurs fois par semaine!). Rita Hayworth y rencontra le prince Ali-Khan, l’aviateur Antoine de Saint-Exupéry y passait tellement de temps que ses relations avec Roger était devenues amicales…

 

Depuis février 2006, ce bistrot contemporain a été repris par Sébastien Layrac (gérant du restaurant Allard à deux pas de chez Roger) qui lui a redonné toute son âme et son identité.

J’ai souhaité vous présenter ce bistrot pour différentes raisons. La première, comme vous avez pu le lire est l’âme de ce lieu chargé d’histoire. La seconde est l’authenticité de ce restaurant. Aussi, j’ai beaucoup apprécié le service lors de mes repas et mes visites. J’ai ressenti une belle complicité, du plaisir et un vrai travail d’équipe (Jean Luc, Charlotte, Jennifer…). Des personnes qui aiment ce qu’elles font et en plus, le font de manière professionnelle. Pour terminer, je vous conseillerais d’y aller pour le plus important: ce que l’on trouve dans son assiette.
Puis, nous poursuivrons avec l’histoire du lieu en images…et je vous ferai découvrir la cuisine de la maison. J’espère que vous vous régalerez autant que je me suis régalé!

Les grands de ce monde, de la Reine-Mère d’Angleterre au Pape Jean XXIII, en passant par le président Auriol ou des personnalités du monde du spectacle, tous se retrouvent autour de cette table.

Ci-dessous Pablo Picasso et une amie.

Antoine de Saint Exupéry, Patrick Dewaere et Gérard Dépardieu.

C’est un établissement qui a su parfaitement se fondre dans le paysage d’un quartier chargé d’histoire. De Louis XIII au génie de Picasso dont l’une des plus célébres toiles, Guernica, vit le jour dans l’atelier voisin où il avait élu domicile de 1936 à 1955. La rue des Grands-Augustins était connue pour sa vie nocturne où des filles de joie alpaguaient le client pour un plaisir furtif dans les gargotes et les bordels.

C’est l’après guerre qui apporta un souffle nouveau au quartier en devenant le repère des écrivains, philosophes, poètes et autres peintres. Artistes et fêtards, les résidents du quartier ont laissé à tout jamais une empreinte de leur passage.

Le restaurant de nos jours en images:

Côté rue des Grands-Augustins.

Sur la droite du restaurant se trouve l’entrée, côté cours.

Vous ne regarderez plus ce panneau de la même façon maintenant que vous connaissez l’histoire.

La salle principale

C’est un musée vivant…

Vous découvrirez un lieu unique!

Le restaurant possède 2 salles qui permettent d’accueillir plus de 60 gourmands.

Un cadre authentique.

avec un service professionnel.

Côté cuisine:

Je retrouve le chef Pascal Delecourt (à gauche sur la photo ci dessous) qui m’informe de leur exigence quant à la qualité des produits.

Ils privilégient l’achat de produits frais comme les cuisses de grenouilles et le fait maison comme le baba au rhum. Les viandes viennent de la boucherie d’Hugo Desnoyers, le boucher des grands.

La viande bovine est issue du cheptel français. Il sélectionne l’Aubrac pour sa rusticité. L’agneau nous vient de la Lozère, les poissons et crustacés de la Normandie. Une carte qui privilégie la qualité et l’origine en évoluant au fur et à mesure des saisons.

Il n’y a pas de secret pour la qualité, ça doit commencer par la sélection des produits!

Côté assiette :

En entrée, je vous suggère l’assortiment de foie gras et chutney d’ananas, les cuisses de grenouilles à la provençale ou les cuisses à la purée d’ail jus de persil.

Légumes grillés et tapenade.

La spécialité de la maison se décline en 3 formules que l’on peut déguster en entrée ou en plat.

Les classiques:

– à la provençale,

– à la purée d’ail et jus de persil,

– au vin blanc et crème de de ciboulette.

Les inventions :

– sauce vin blanc tomate et romarin,

– à la niçoise aux citrons confits, tomates séchées et olives noires et

basilic,

– à la Grenobloise câpres petits croûtons frits et jus de citron.

Les saveurs d’ailleurs:

– à l’Orientale,

– à l’Andalouse,

– à l’Indienne.

Cuisses de grenouilles à la purée d’ail et jus de persil.

Cuisses de grenouilles à la provençale.

Cuisses de grenouilles au vin blanc et crème de ciboulette.

Cuisses de grenouilles sauce vin blanc tomate et romarin.

Si toutefois vous souhaitez prendre une viande, l’agneau rosé est délicieux et le magret du Sud-Ouest pomme fruit caramélisée parfaitement préparé.

Pour les amateurs de poisson, vous retrouverez à la carte de la daurade et de la lotte.

Pour les desserts, je vous suggère le baba au rhum maison, le mille feuilles croustillant aux fraises…

Assortiment de sorbets et ses meringues.

Une assiette gourmande pour finir sur une note sucrée !

Paris possède plus de 10 000 restaurants, alors si vous cherchez de l’authentique et de la qualité, c’est une adresse incontournable:

Roger la grenouille

26-28 Rue Des Grands Augustins, 75006, Paris,

Tel: +33 1 56 24 24 34

Crédit photos Bienvenue à ma table – Roger la Grenouille © Bienvenue à ma table

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Epicerie fine Miss Terroir

Les sorties permettent de rencontrer de nouvelles personnes avec les mêmes passions. C’est ainsi que j’ai rencontré la semaine dernière Patricia. Elle m’a fait part qu’elle avait une boutique à Paris des produits du terroir au nom si significatif que celui-ci:

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